Все материалы · Еда
Кофе дома: гид по сортам, помолу и аппаратам
Зерно: арабика, робуста, бленды
Арабика — мягче, кислее, ароматнее. Робуста — крепче, горьче, больше кофеина. Хорошие бленды смешивают 80/20 для эспрессо. Свежеобжаренное зерно теряет вкус через 2 недели после жарки.
Помол: главное, что влияет на вкус
Турка — пыль. Эспрессо — мелкий, как сахар-песок. Воронка V60 — средний. Френч-пресс — крупный. Лучше иметь свою кофемолку с жерновами, а не лезвиями.
Кофемашины: рожок vs автомат
Рожковые кофемашины дают идеальный эспрессо при наличии навыка. Автоматы (DeLonghi, Philips) — нажми кнопку и получи приличный кофе. Капсульные (Nespresso) — компромисс между качеством и удобством.
Альтернативные методы для энтузиастов
Аэропресс — кофе за 2 минуты, идеальный для путешествий. Пуровер V60 — медитативный ритуал на 4 минуты. Турка — самая густая и насыщенная экстракция.